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chefabrahamveliz - 26 posts

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* * * * *Chop suey * * * * *
Reseña*****
Plato original de #china.
Se dice que el noble Li Hung Chan, enviado por su majestad Imperial a gobiernos #extranjeros, al llegar no había nada para recibirlo ya que llego inesperadamente.
Todos apenados por la no cortesía. Sin embargo Li Chan
ordenó a su cocinero hacer lo que pudiera con lo disponible en la #cocina.

El #cocinero mezcló carnes, vegetales y salsas para ofrecer un platillo chao (salteado o frito). Hay muchas forma de preparación, adaptadas a las regiones del mundo y #chef

Una de las mas comunes a continuación: *****Ingredientes*****
• Pechuga de pollo sin piel 1 unidad
• Puerro o cebollin (cebolla de verdeo) 1 unidad
• Zanahoria 1 unidad
• Pimiento, pimentón o morron 1 unidad
• Ajo Triturado
• Aceite 3 cdas.
• Salsa de soja 2 cdas.
• Caldo de Gallina • Cebolla blanca • repollo blanco
Opcional
• Jengibre rallado 2 cditas.
• ajinomoto *****Preparación previa* * * * *
1.- Cortar cubos de pechuga
2.- Cortar en juliana morrón o pimiento (tiras delgadas), la cebolla, la zanahoria
3.- machacar el ajo y el jengibre.
4.- cortar en círculos o trozo diagonales (tipo bambú) del cebollin.
5. - repollo blanco ligeramente hervido en agua o vapor para ablandar un poco. ***la minuta * * *
En un #wok colocar el aceite, el ajo y jenjibre, para que se aromatice, cuando este suficientemente caliente pero no quemado incorporar el pollo para que se selle sutilmente, luego agregar por orden de dureza del vegetal zanahoria, pimiento, cebolla, cebollin.
Agregar el repollo ya cortado en chifonada (laminas delgadas) por ultimo anexar soja y ajinomoto para resaltar los sabores.
Todo esto con movimientos envolvente constante con paleta de madera, cucharón o salteado con el mismo wok. Con fuego intenso, para evitar que se seque se puede agregar el caldo de gallina.

Decoración opcional con sésamo o brotes.
Acompañante tradicional:
El famoso Arroz chino o fideos tipo Singapur.

La preparación puede ir acompañada o individualmente con carne de res en bistek, cerdo, camarón.
#food
#comidachina
#gastronomia
#altacocina

#chefabrahamveliz "cocina con #alegria"

* * * * *Chop suey * * * * * 
Reseña*****
Plato original de #china. 
Se dice que el noble Li Hung Chan, enviado por su majestad Imperial a gobiernos #extranjeros, al llegar no había nada para recibirlo ya que llego inesperadamente.
Todos apenados por la no cortesía. Sin embargo Li Chan 
ordenó a su cocinero hacer lo que pudiera con lo disponible en la #cocina.

El #cocinero mezcló carnes, vegetales y salsas para ofrecer un platillo chao (salteado o frito). Hay muchas forma de preparación, adaptadas a las regiones del mundo y #chef

Una de las mas comunes a continuación: *****Ingredientes*****
•	Pechuga de pollo sin piel 1 unidad
•	Puerro o cebollin (cebolla de verdeo) 1 unidad
•	Zanahoria 1 unidad
•	Pimiento, pimentón  o morron 1 unidad
•	Ajo Triturado
•	Aceite 3 cdas.
•	Salsa de soja 2 cdas.
•	Caldo de Gallina •	Cebolla blanca •	repollo blanco 
Opcional
•	Jengibre rallado 2 cditas.
•	ajinomoto *****Preparación  previa* * * * *
1.- Cortar cubos de pechuga 
2.- Cortar en juliana morrón o pimiento (tiras delgadas), la cebolla, la zanahoria
 3.- machacar el ajo y el jengibre.
 4.- cortar en círculos o trozo diagonales (tipo bambú) del cebollin.
5. - repollo blanco ligeramente hervido en agua o vapor para ablandar un poco. ***la minuta * * *
En un #wok colocar el aceite, el ajo y jenjibre, para que se aromatice,  cuando este suficientemente caliente pero no quemado incorporar el pollo para que se selle sutilmente, luego agregar por orden de dureza del vegetal zanahoria, pimiento, cebolla, cebollin.
Agregar el repollo ya cortado en chifonada (laminas delgadas) por ultimo anexar soja y ajinomoto para resaltar los sabores. 
Todo esto con movimientos envolvente constante con paleta de madera, cucharón o salteado con el mismo wok. Con fuego intenso, para evitar que se seque se puede agregar el caldo de gallina.

Decoración opcional con sésamo o brotes. 
Acompañante tradicional:
El famoso Arroz  chino o fideos tipo Singapur.

La preparación puede ir acompañada o individualmente con carne de res en bistek, cerdo, camarón. 
#food
#comidachina
#gastronomia
#altacocina

#chefabrahamveliz "cocina con #alegria"
2 0 3 December, 2019

Papas Rellenas

Es una de esas recetas con origen compartido entre
#Chile #Perú #Cuba
#Colombia #Venezuela
Es un plato potente.
básicamente está formada por una masa de papa que se rellena a gusto con guisos, quesos, vegetales, posteriormente se fríe y se logra obtener una capa o cubierta crujiente, dorada y algo corrugada.
En Venezuela se acompaña con Salsa tártara, Guasacaca o picante. *******************
Ingredientes:
• Medio kg de carne molida o picada (argentina)
• 2 cucharaditas de sal
• 1 ½ cebollas cortadas en brunoise o cuadros muy pequeños
• 6 papas grandes
• 1 pimentón o morrón verde cortado en brunoise
• 4 huevos
• 1 pimentón o morrón rojo cortado en brunoise
• 6 dientes de ajo finamente cortados
• 1 ½ cucharadas de comino en polvo para sazón.
• Pimienta al gusto
• 1 taza de pan rallado • Aceite vegetal – c/n (cantidad necearía)
• 1 taza de harina de trigo *******************
Preparación
• En un caldero, agregar aceite, cebolla y ajo. (sofreír) • Cuando el aroma del ajo y la cebolla invadan la cocina, incorporar los pimentones. Cocinar hasta que estén tiernos (cristalizado, semi dorado) • Añadir la carne molida o picada junto con el comino, la mitad de la sal y pimienta al gusto. Cocinar removiendo constantemente, hasta que la carne esté bien cocida. Se retira del fuego y de deja enfriar a temperatura ambiente.
• Las papas se deben cortar en cubos pequeños, dejar cocinar hasta que estén blandas.
• Escurrir las papas y pasarlas por un pasapuré.
• Dividir el puré en bolas del mismo tamaño.
• Tomar una de las bolas y hacer un hueco en el centro con los dedos. Añadir allí un poco de la carne molida o relleno deseado; con un poco más de puré sellar las. Luego empanizar y refrigerar las bolas dos horas aproximadamente.
• En un recipiente disponga los huevos previamente batidos; en otro, el pan rallado, y en un tercero, la harina de trigo.
• Pasar cada una de las bolas de papa rellena por el huevo, luego por harina, nuevamente por huevo y, finalmente, pan rallado.
• Freír con abundante aceite caliente, aproximadamente, tres minutos por cada lado y buen provecho

#gastronomia #streetfood #gourmet
#chef
#chefabrahamveliz "sabor con alegría"

Papas Rellenas

Es una de esas recetas con origen compartido entre 
#Chile #Perú #Cuba
#Colombia #Venezuela
Es un plato  potente.
básicamente está formada por una masa de papa que se rellena a gusto con guisos, quesos, vegetales, posteriormente se fríe y se logra obtener una capa o cubierta crujiente, dorada y algo corrugada. 
En Venezuela se acompaña con Salsa tártara, Guasacaca o picante. *******************
Ingredientes:
•	Medio kg de carne molida o picada (argentina)
•	2 cucharaditas de sal
•	1 ½ cebollas cortadas en brunoise o cuadros muy  pequeños
•	6 papas grandes
•	1 pimentón o morrón  verde cortado en brunoise
•	4 huevos
•	1 pimentón o morrón rojo cortado en brunoise
•	6 dientes de ajo finamente cortados
•	1 ½ cucharadas de comino en polvo para sazón.
•	Pimienta al gusto
•	1 taza de pan rallado •	Aceite vegetal – c/n (cantidad necearía)
•	1 taza de harina de trigo *******************
Preparación
•	En un caldero, agregar aceite,  cebolla y  ajo. (sofreír) •	Cuando el aroma del ajo y la cebolla invadan la cocina, incorporar los pimentones. Cocinar hasta que estén tiernos (cristalizado, semi dorado) •	Añadir la carne molida o picada junto con el comino, la mitad de la sal y pimienta al gusto. Cocinar removiendo constantemente, hasta que la carne esté bien cocida. Se retira del fuego y de deja enfriar a temperatura ambiente.
•	Las papas se deben cortar en cubos pequeños, dejar cocinar hasta que estén blandas.
•	Escurrir las papas y pasarlas por un pasapuré.
•	Dividir el puré en bolas del mismo tamaño.
•	Tomar una de las bolas y hacer un hueco en el centro con los dedos. Añadir allí un poco de la carne molida o relleno deseado; con un poco más de puré sellar las. Luego empanizar y  refrigerar las bolas dos horas aproximadamente.
•	En un recipiente disponga los huevos previamente batidos; en otro, el pan rallado, y en un tercero, la harina de trigo.
•	Pasar cada una de las bolas de papa rellena por el huevo, luego por harina, nuevamente por huevo y, finalmente, pan rallado.
•	Freír  con abundante aceite caliente, aproximadamente, tres minutos por cada lado y buen provecho

#gastronomia #streetfood #gourmet 
#chef 
#chefabrahamveliz "sabor con alegría"
2 0 30 November, 2019

Enseñar con paciencia y ver los excelentes resultados de cada alumno es la mejor manera de decir gracias.

#sushi
#cursodesushi en @cursodesushi
En #capitalfederal #argentina
#gourmet
#cocinainternacional
#japon
#cocineros
#chef

#chefabrahamveliz "cocinar con alegría"

Enseñar con paciencia y ver los excelentes resultados de cada alumno es la mejor manera de decir gracias.

#sushi
#cursodesushi en @cursodesushi
En #capitalfederal #argentina
#gourmet
#cocinainternacional
#japon
#cocineros 
#chef

#chefabrahamveliz "cocinar con alegría"
2 0 29 November, 2019

Reseña:

El Ceviche, cebiche o seviche tradicional de se prepara con pescado fresco, limones, cebollas, ajíes picantes, ajo y cilantro fresco.
Se blanquea o cocina con jugo de limón
Es muy importante usar pescado bien fresco y de alta calidad para evitar intoxicaciones.
Algunos pescados recomendados para hacer Ceviche son, dorado conocido como “mahi” en algunos países, corvina, Merluza. *******
Ingredientes
• Filetes de pescado fresco y de la mejor calidad.
• 1 cebolla colorada (morada), cortada en rodajas, pluma o Juliana lo más delgada posible.
• 1 taza de jugo de limón recién exprimido, aproximadamente 10 limones.
• 2 ajíes, cortados por la mitad, sin semillas y desvenados.
• 2 ramitas de cilantro fresco
• Sal al gusto
• Cilantro finamente picado al gusto ******* Recomendaciones en Guarniciones para acompañar al ceviche:
• Hojas de lechuga
• Maíz cancha o maíz tostado
• Aguacate o palta.
• Yuca o mandioca sancochada.
• Dip de plátano.
• Tajadas o láminas de plátano frito.
• Choclo o maíz, sancochado
• Ahuyama, anco o calabaza. • Plátano verde en tostón. ******* Preparación
1.- Cortar el pescado en cubos.
2.- Cubrir con el jugo de limón.
3.- Refrigerar mínimo 10 a 15 minutos.
4.- cortar el ajo, ajíes, cebolla y cilantro.
5.- integrar los ingredientes recién cortados con el pescado.
6.- Servir y Buen provecho.
Nota: en caso de querer bajar lo acido del limón, se puede agregar a gusto, jugo de naranja. Cítrica igualmente pero con mililitros de contenido dulce natural. ******* Esta receta se ofrece en @cursodesushi

#Ceviche
#cebiche
#seviche
#Recetas
#Tradición
#Gastronomía
#Perú
#cocina
#gourmet

#chefabrahamveliz “cocina con alegría”

Reseña:

El Ceviche, cebiche o seviche tradicional de se prepara con pescado fresco, limones, cebollas, ajíes picantes, ajo  y cilantro fresco. 
Se blanquea o cocina con jugo de limón
Es muy importante usar pescado bien fresco y de alta calidad para evitar intoxicaciones.
Algunos pescados recomendados para hacer Ceviche son,  dorado conocido como “mahi” en algunos países, corvina, Merluza. *******
Ingredientes
•	Filetes de pescado fresco y de la mejor calidad.
•	1 cebolla colorada (morada), cortada en rodajas, pluma o Juliana lo más delgada posible.
•	1 taza de jugo de limón recién exprimido, aproximadamente 10 limones.
•	2 ajíes, cortados por la mitad, sin semillas y desvenados.
•	2 ramitas de cilantro fresco
•	Sal al gusto
•	Cilantro finamente picado al gusto ******* Recomendaciones en Guarniciones para acompañar al ceviche:
•	Hojas de lechuga
•	Maíz cancha o maíz tostado
•	Aguacate o palta.
•	Yuca o mandioca sancochada.
•	Dip de plátano.
•	Tajadas o láminas de plátano frito.
•	Choclo o maíz, sancochado
•	Ahuyama, anco o calabaza. •	Plátano verde en tostón. ******* Preparación
1.- Cortar el pescado en cubos.
2.- Cubrir con el jugo de limón.
3.- Refrigerar mínimo 10 a 15 minutos.
4.- cortar el ajo, ajíes, cebolla y cilantro.
5.- integrar los ingredientes recién cortados con el pescado. 
6.- Servir y Buen provecho. 
Nota: en caso de querer bajar lo acido del limón, se puede agregar a gusto, jugo de naranja. Cítrica igualmente pero con mililitros de contenido dulce natural. ******* Esta receta se ofrece en @cursodesushi

#Ceviche
#cebiche
#seviche
#Recetas
#Tradición 
#Gastronomía
#Perú 
#cocina
#gourmet

#chefabrahamveliz “cocina con alegría”
1 0 28 November, 2019

Recibiendo el título oficial como #cocinero 2017

Después de años anteriores ya ejerciendo dentro del mundo #gastronimico
Una #meta mas alcanzada
Gracias a los profesores Y por el apoyo de mi esposa

#chef
#chefabrahamveliz
#cocinero

Instructor oficial de @cursodesushi

Recibiendo el título oficial como #cocinero 2017

Después de  años anteriores ya ejerciendo dentro del mundo #gastronimico
Una #meta mas alcanzada 
Gracias a los profesores  Y por el apoyo de mi esposa

#chef
#chefabrahamveliz
#cocinero

Instructor oficial de @cursodesushi
3 0 27 November, 2019

Bases del concurso:
1.- Siguenos en @cursodesushi
2.- Dale Like (me gusta).
3.- Etiqueta a tus Amigos y comenta Quiero hacer #cursodesushi con el #ChefAbrahamVeliz.

Listo YA estas participando.
la persona con mas amigos etiquetados como se describe arriba obtendra el curso a domicilio GRATIS.
(y sus amigos obtendrán el curso juntos a Bs. 15 mil c/u). Válido desde el 12-04-17 al 30-04-17.

La persona ganadora podrá elegir el día de su preferencia entre diferentes fechas de Mayo*

Se publicara el resultado el 01-05-17 a las 9 am por el mismo medio. * se recuerda que la persona ganadora deberá hacer el curso mínimo con 4 participantes de su grupo de amigos etiquetados. Ventajas, la persona ganadora recibe el curso gratis y los amigos seleccionados reciben el curso en bs. 15000 cada uno.

Bases del concurso:
1.- Siguenos en @cursodesushi
2.- Dale Like (me gusta).
3.- Etiqueta a tus Amigos y comenta Quiero hacer #cursodesushi con el #ChefAbrahamVeliz.

Listo YA estas participando. 
la persona con mas amigos etiquetados como se describe arriba obtendra el curso a domicilio GRATIS.
(y sus amigos obtendrán el curso juntos a Bs. 15 mil c/u). Válido desde el 12-04-17 al 30-04-17.

La persona ganadora podrá elegir el día de su preferencia entre diferentes fechas de Mayo*

Se publicara el resultado el 01-05-17 a las 9 am por el mismo medio. * se recuerda que la persona ganadora deberá hacer el curso mínimo con 4 participantes de su grupo de amigos etiquetados. Ventajas, la persona ganadora recibe el curso gratis y los amigos seleccionados reciben el curso en bs. 15000 cada uno.
27 64 12 April, 2017
Curso de Sushi Domicilio 
Caracas, Maracay, Valencia, Los Toques, La Guaira, 
Chef Abraham Veliz
Tlf. 04241295335 .

#cursodesushi #sushi #sushivenezuela #sushicaracas #cursodesushiencaracas #cursodesushienmaracay #cursodesushienlosteques #chef #chefabrahamveliz #tallerdesushi #tallerdesushiencaracas #noviazgo #cursodesushiadomicilio
#familia
3 0 10 September, 2016

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