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pastrie - 15.2k posts

    Pièce montée, BLACK JACK  #pastrie

    Pièce montée, BLACK JACK #pastrie

    18 0 10 hours ago
    • Prêt à manger🍴• Vous en avez marre du fameux sandwich triangle à 2€ acheté en vitesse au supermarché? 
Voici Prêt à manger, une chaîne de restauration rapide où vous pourrez trouver sandwichs, salades, wraps, desserts... frais et fait sur place!👨‍🍳👩‍🍳
Les prix sont un peu élevés, mais pour se dépanner ou juste pour manger en vitesse, vous trouverez de quoi bien manger.😁
Et je peux vous dire qu’on sent directement la différence au niveau de la qualité de leurs produits et ceux que vous achetez au supermarché!😉
J’ai donc pris une salade au poulet-pesto, une soupe chaude petits pois et menthe + un muffin pomme-cannelle-carotte.🥗🧁
💸 Environ 6-7€ la salade. 4,40€ la soupe et 2,50€ le muffin.
⌚️ Les horaires varient en fonction des restaurants.
📍 Un peu partout à Paris, et même à Nice et à Toulouse.

    • Prêt à manger🍴• Vous en avez marre du fameux sandwich triangle à 2€ acheté en vitesse au supermarché?
    Voici Prêt à manger, une chaîne de restauration rapide où vous pourrez trouver sandwichs, salades, wraps, desserts... frais et fait sur place!👨‍🍳👩‍🍳
    Les prix sont un peu élevés, mais pour se dépanner ou juste pour manger en vitesse, vous trouverez de quoi bien manger.😁
    Et je peux vous dire qu’on sent directement la différence au niveau de la qualité de leurs produits et ceux que vous achetez au supermarché!😉
    J’ai donc pris une salade au poulet-pesto, une soupe chaude petits pois et menthe + un muffin pomme-cannelle-carotte.🥗🧁
    💸 Environ 6-7€ la salade. 4,40€ la soupe et 2,50€ le muffin.
    ⌚️ Les horaires varient en fonction des restaurants.
    📍 Un peu partout à Paris, et même à Nice et à Toulouse.

    36 1 16 August, 2019
    𝓡𝓮𝓬𝓮𝓽𝓽𝓮 𝓭𝓮 𝓶𝓪𝓬𝓪𝓻𝓸𝓷𝓼 
Temps de préparation : 45 min à 1h
Temps de cuisson : 12 min 
Temps de repos : 2h
Portion : 15 macarons
⋆
༄ 𝕃𝕖𝕤 𝕚𝕟𝕘𝕣𝕖́𝕕𝕚𝕖𝕟𝕥𝕤 :
🍫100g de poudre d'amandes
🍫100g de Sucre glace
🍫 80g de blanc d'oeuf
🍫 80g de sucre en poudre
🍫 du colorant alimentaire ( facultatif )
🍫 200g de chocolat noir
🍫 200 ml de crème liquide entière
⋆
༄ 𝕃𝕒 𝕡𝕣𝕖́𝕡𝕒𝕣𝕒𝕥𝕚𝕠𝕟 : 
1| faites la ganache : faites fondre le chocolat noir au micro-onde et faites bouillir la crème liquide entière. Versez la crème liquide, une fois bouillie, dans le chocolat et travaillez le mélange, à l'aide d'une maryse, jusqu'à ce que la ganache se forme ( il faut que lorsque vous levez la maryse ca forme un fil un peu épais qui retombe un peu en ruban ). Couvrez de film plastique et laissez reposer au frigo 1h.
⋆
2| En attendant que la ganache prenne, occupez-vous en faisant les coques. Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble et ensuite, tamisez le mélange obtenu dans un grand saladier.
⋆
3| Faites une meringue française : battez les blancs d'oeufs à grande vitesse dans un saladier. Dès qu'il y a pleins de petites bulles , rajoutez un tiers du sucre en poudre et au fur et à mesure rajoutez un peu le sucre. Ajoutez le colorant lorsque la meringue est bien montée et fouettez encore très brièvement pour que la couleur soit bien intégrée. La meringue est prête lorsque quand vous enlevez le batteur, ça forme un bec d'oiseau qui ne coule pas, qui est stable.
⋆
4| Maintenant, il faut macaronner : il suffit, à l aide d'une maryse, d'ajouter la meringue sur vos poudres tamisées et d'écraser votre meringue contre les parois du saladier tout en ramassant petit à petit vos poudres.
Vous ne devez pas avoir peur "d'agresser" la meringue. Vous pouvez même faire des mouvements circulaires pour mélanger. Pour savoir si la pâte est prête, il faut que lorsque vous levez la maryse, ça forme un espèce de ruban quand la pâte coule.
⋆

    𝓡𝓮𝓬𝓮𝓽𝓽𝓮 𝓭𝓮 𝓶𝓪𝓬𝓪𝓻𝓸𝓷𝓼
    Temps de préparation : 45 min à 1h
    Temps de cuisson : 12 min
    Temps de repos : 2h
    Portion : 15 macarons

    ༄ 𝕃𝕖𝕤 𝕚𝕟𝕘𝕣𝕖́𝕕𝕚𝕖𝕟𝕥𝕤 :
    🍫100g de poudre d'amandes
    🍫100g de Sucre glace
    🍫 80g de blanc d'oeuf
    🍫 80g de sucre en poudre
    🍫 du colorant alimentaire ( facultatif )
    🍫 200g de chocolat noir
    🍫 200 ml de crème liquide entière

    ༄ 𝕃𝕒 𝕡𝕣𝕖́𝕡𝕒𝕣𝕒𝕥𝕚𝕠𝕟 :
    1| faites la ganache : faites fondre le chocolat noir au micro-onde et faites bouillir la crème liquide entière. Versez la crème liquide, une fois bouillie, dans le chocolat et travaillez le mélange, à l'aide d'une maryse, jusqu'à ce que la ganache se forme ( il faut que lorsque vous levez la maryse ca forme un fil un peu épais qui retombe un peu en ruban ). Couvrez de film plastique et laissez reposer au frigo 1h.

    2| En attendant que la ganache prenne, occupez-vous en faisant les coques. Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble et ensuite, tamisez le mélange obtenu dans un grand saladier.

    3| Faites une meringue française : battez les blancs d'oeufs à grande vitesse dans un saladier. Dès qu'il y a pleins de petites bulles , rajoutez un tiers du sucre en poudre et au fur et à mesure rajoutez un peu le sucre. Ajoutez le colorant lorsque la meringue est bien montée et fouettez encore très brièvement pour que la couleur soit bien intégrée. La meringue est prête lorsque quand vous enlevez le batteur, ça forme un bec d'oiseau qui ne coule pas, qui est stable.

    4| Maintenant, il faut macaronner : il suffit, à l aide d'une maryse, d'ajouter la meringue sur vos poudres tamisées et d'écraser votre meringue contre les parois du saladier tout en ramassant petit à petit vos poudres.
    Vous ne devez pas avoir peur "d'agresser" la meringue. Vous pouvez même faire des mouvements circulaires pour mélanger. Pour savoir si la pâte est prête, il faut que lorsque vous levez la maryse, ça forme un espèce de ruban quand la pâte coule.

    48 6 16 August, 2019
    𝓡𝓮𝓬𝓮𝓽𝓽𝓮 𝓮𝓬𝓵𝓪𝓲𝓻𝓼 𝓪𝓾 𝓬𝓱𝓸𝓬𝓸𝓵𝓪𝓽
Temps de préparation : environ 3h
Temps de cuisson : 30 min 
Portion : environ 25 éclairs
⋆
༄ 𝕃𝕖𝕤 𝕚𝕟𝕘𝕣𝕖́𝕕𝕚𝕖𝕟𝕥𝕤 :
Pâte à choux :
🍫 80g de beurre
🍫 150g de farine
🍫 1 pincée de sel
🍫 1/4 l d'eau
🍫 4 œufs
Crème pâtissière :
🍫 100g de chocolat noir pâtissier
🍫 40g de maïzena
🍫 50 cl de lait
🍫 100g de sucre en poudre
🍫 4 jaunes d'œufs
🍫 1 gousse de vanille
Glaçage :
🍫 30g de chocolat noir pâtissier
🍫 100 à 150g de sucre glace
🍫 1 blanc d'œuf
⋆
༄ 𝕃𝕒 𝕡𝕣𝕖́𝕡𝕒𝕣𝕒𝕥𝕚𝕠𝕟 : 
1| Pâte à choux
Mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sel puis porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole. Remettre sur le feu doux environs 3 minutes pour dessécher la pâte sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajouter les oeufs 1 à 1, la pâte doit être lisse et souple.
Mettre la pâte dans une poche à douille et créer des cylindre d'environs 13 cm espacer de 3 cm.
Cuire sur une plaque avec papier sulfurisé, 30 minutes à 230°C.
⋆
2| Crème pâtissière
Mettre à bouillir le lait et la gousse de vanille fendu en deux.
Pendant ce temps mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena.
Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement sur cette préparation. Mélanger et remettre à cuire à feu doux jusqu'à que la crème épaississe. 
Fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer à la crème.
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
⋆
3| Une fois les éclairs et la crème refroidit, garnir la pâte de crème soit en les coupant soit à la poche à douille avec une douille adapter.
⋆
4| Glaçage
Mélanger le blanc d'oeufs et le sucre glace jusqu'à épaississement du mélange et ajouter le chocolat fondu.
Glacer les éclairs sur la partit plane avec le doigt afin de faire une finition nette.
Laisser durcir et réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
⋆

    𝓡𝓮𝓬𝓮𝓽𝓽𝓮 𝓮𝓬𝓵𝓪𝓲𝓻𝓼 𝓪𝓾 𝓬𝓱𝓸𝓬𝓸𝓵𝓪𝓽
    Temps de préparation : environ 3h
    Temps de cuisson : 30 min
    Portion : environ 25 éclairs

    ༄ 𝕃𝕖𝕤 𝕚𝕟𝕘𝕣𝕖́𝕕𝕚𝕖𝕟𝕥𝕤 :
    Pâte à choux :
    🍫 80g de beurre
    🍫 150g de farine
    🍫 1 pincée de sel
    🍫 1/4 l d'eau
    🍫 4 œufs
    Crème pâtissière :
    🍫 100g de chocolat noir pâtissier
    🍫 40g de maïzena
    🍫 50 cl de lait
    🍫 100g de sucre en poudre
    🍫 4 jaunes d'œufs
    🍫 1 gousse de vanille
    Glaçage :
    🍫 30g de chocolat noir pâtissier
    🍫 100 à 150g de sucre glace
    🍫 1 blanc d'œuf

    ༄ 𝕃𝕒 𝕡𝕣𝕖́𝕡𝕒𝕣𝕒𝕥𝕚𝕠𝕟 :
    1| Pâte à choux
    Mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sel puis porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole. Remettre sur le feu doux environs 3 minutes pour dessécher la pâte sans cesser de remuer.
    Hors du feu, ajouter les oeufs 1 à 1, la pâte doit être lisse et souple.
    Mettre la pâte dans une poche à douille et créer des cylindre d'environs 13 cm espacer de 3 cm.
    Cuire sur une plaque avec papier sulfurisé, 30 minutes à 230°C.

    2| Crème pâtissière
    Mettre à bouillir le lait et la gousse de vanille fendu en deux.
    Pendant ce temps mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena.
    Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement sur cette préparation. Mélanger et remettre à cuire à feu doux jusqu'à que la crème épaississe. 
    Fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer à la crème.
    Laisser refroidir puis mettre au frigo.

    3| Une fois les éclairs et la crème refroidit, garnir la pâte de crème soit en les coupant soit à la poche à douille avec une douille adapter.

    4| Glaçage
    Mélanger le blanc d'oeufs et le sucre glace jusqu'à épaississement du mélange et ajouter le chocolat fondu.
    Glacer les éclairs sur la partit plane avec le doigt afin de faire une finition nette.
    Laisser durcir et réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

    104 26 13 August, 2019

Top #pastrie posts

    LAYERCAKE | saveur chocolat framboise ❤ Ce soir nous fêtons les 30 ans d'une amie de longue date. Vous savez, le genre d'amie que vous rencontrez au lycée et qui ne vous quitte plus. Le genre d'amie qui se goinfre de pizza avec vous à la pause déjeuner, celle avec qui vous révisez un examen, celle avec qui vous vous préparez dans les toilettes avant un oral, celle qui vous fait attendre 30min avant de savoir ce qu'elle va choisir au restau, celle avec qui vous passez de l'insouciance au sérieux, celle qui est au premier rang quand vous vous mariez, celle qui voit naître et grandir votre enfant, celle sur qui vous pouvez compter, celle qui traverse des épreuves mais qui garde la tête haute, celle qui vous inspire et qui donne de belles leçons de vie... Ce genre d'amie vous voyez ?
.
Joyeux anniversaire à cette chère amie qui se reconnaîtra⚘
.
#happybirthday #joyeuxanniversaire #birthdaycake #gateauanniversaire #layercake #mollycake #faitmaison #framboise #chocolat #party #pastrie #patisserie #instafood #instacake #recettegateau #recipe #pastrylove

    LAYERCAKE | saveur chocolat framboise ❤ Ce soir nous fêtons les 30 ans d'une amie de longue date. Vous savez, le genre d'amie que vous rencontrez au lycée et qui ne vous quitte plus. Le genre d'amie qui se goinfre de pizza avec vous à la pause déjeuner, celle avec qui vous révisez un examen, celle avec qui vous vous préparez dans les toilettes avant un oral, celle qui vous fait attendre 30min avant de savoir ce qu'elle va choisir au restau, celle avec qui vous passez de l'insouciance au sérieux, celle qui est au premier rang quand vous vous mariez, celle qui voit naître et grandir votre enfant, celle sur qui vous pouvez compter, celle qui traverse des épreuves mais qui garde la tête haute, celle qui vous inspire et qui donne de belles leçons de vie... Ce genre d'amie vous voyez ?
    .
    Joyeux anniversaire à cette chère amie qui se reconnaîtra⚘
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    #happybirthday #joyeuxanniversaire #birthdaycake #gateauanniversaire #layercake #mollycake #faitmaison #framboise #chocolat #party #pastrie #patisserie #instafood #instacake #recettegateau #recipe #pastrylove

    1,481 47 9 hours ago
    BRIOCHE BUTCHY 🍞 | Elle est tellement moelleuse 🥰 et à l'heure ou je vous parle je la déguste tiède tout juste sortie du four... donc en toute objectivité, cette brioche est divine ! Je voulais depuis longtemps tester une brioche SANS beurre (sorry pour ce sacrilège @julienaubeurre), j'ai donc choisi une recette de @by_acb_4_you trouvée sur Pinterest, avec du mascarpone ! J'ai fait de légères modifications car il fallait utiliser 1 œuf + 1 jaune, pas envie de me retrouver avec trop de blancs d'oeufs 😬 Ici elle est bien haute car j'ai utilisé un cercle de 20cm à parois hautes. Je vous explique tout...
.
➖ Ingrédients 
500g de farine t45
20g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
200g de mascarpone
90ml de lait tiède 
2 œufs
1 cac de sel
100g de sucre roux
.
1. Dans le bol du robot, mettre en premier la levure, puis la farine le sel le sucre et enfin les éléments liquide : lait tiède œufs mascarpone.
2. Pétrir pendant 10min. La pâte doit se décoller des bords et ne pas trop coller aux doigts. Si elle est trop collante, ajouter de la farine.
⚠️ Notez que plus une pâte est collante plus elle sera moelleuse.
3. Laisser pousser pendant 1h30 dans un endroit chaud.
4. Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer puis former 7 boules de 150g. Se munir d'un cercle patissier (ou moule) à bords hauts et placer 6 boules contre les parois puis une au centre.
5. Couvrir et laisser pousser à nouveau 45min.
6. Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf/lait et enfourner pendant 30min dans un four préchauffé à 180°. La cuisson est terminée quand la brioche est bien dorée.
.
#brioche #briochebutchy #recettebrioche #mascarpone #recettefacile #briochemascarpone #boulange #recettesucree #instafood #pastry #patisserie #pastrie #brunch #petitdejeuner

    BRIOCHE BUTCHY 🍞 | Elle est tellement moelleuse 🥰 et à l'heure ou je vous parle je la déguste tiède tout juste sortie du four... donc en toute objectivité, cette brioche est divine ! Je voulais depuis longtemps tester une brioche SANS beurre (sorry pour ce sacrilège @julienaubeurre ), j'ai donc choisi une recette de @by_acb_4_you trouvée sur Pinterest, avec du mascarpone ! J'ai fait de légères modifications car il fallait utiliser 1 œuf + 1 jaune, pas envie de me retrouver avec trop de blancs d'oeufs 😬 Ici elle est bien haute car j'ai utilisé un cercle de 20cm à parois hautes. Je vous explique tout...
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    ➖ Ingrédients
    500g de farine t45
    20g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
    200g de mascarpone
    90ml de lait tiède
    2 œufs
    1 cac de sel
    100g de sucre roux
    .
    1. Dans le bol du robot, mettre en premier la levure, puis la farine le sel le sucre et enfin les éléments liquide : lait tiède œufs mascarpone.
    2. Pétrir pendant 10min. La pâte doit se décoller des bords et ne pas trop coller aux doigts. Si elle est trop collante, ajouter de la farine.
    ⚠️ Notez que plus une pâte est collante plus elle sera moelleuse.
    3. Laisser pousser pendant 1h30 dans un endroit chaud.
    4. Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer puis former 7 boules de 150g. Se munir d'un cercle patissier (ou moule) à bords hauts et placer 6 boules contre les parois puis une au centre.
    5. Couvrir et laisser pousser à nouveau 45min.
    6. Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf/lait et enfourner pendant 30min dans un four préchauffé à 180°. La cuisson est terminée quand la brioche est bien dorée.
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    1,822 108 4 August, 2019